【新疆糕点巴哈利的做法】巴哈利是新疆地区一种传统的甜点，以其香甜酥脆的口感和独特的制作工艺深受人们喜爱。它不仅是一道美食，也承载着浓厚的地方文化与家庭温情。下面将从原料准备、制作步骤以及成品特点三个方面对巴哈利的制作方法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
制作巴哈利需要多种食材，主要包括面粉、糖、油、鸡蛋、牛奶等基础材料，同时还需要一些调味品如肉桂粉或葡萄干来增加风味。具体所需材料如下：
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 可根据实际调整 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味增减 |
| 牛油/黄油 | 200 | 建议使用牛油更香 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于面团调制 |
| 牛奶 | 100 | 可选，增加湿润度 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 葡萄干 | 50 | 可选，增加口感层次 |
| 盐 | 1小撮 | 提升整体风味 |
二、制作步骤
巴哈利的制作过程较为讲究，需要耐心和技巧，主要分为面团制作、发酵、包馅、烘烤四个阶段。以下是详细步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、盐、肉桂粉混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和牛油，揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍。 |
| 3 | 发酵好的面团擀成薄片，切成大小一致的小剂子，每个剂子包入适量葡萄干或果酱。 |
| 4 | 包好馅后，将面团搓成圆球状，放入铺有烘焙纸的烤盘中。 |
| 5 | 烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、成品特点
巴哈利外皮酥脆，内里柔软，甜而不腻，带有浓郁的奶香和肉桂香，是新疆传统节日或家庭聚会中常见的点心之一。
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面呈金黄色，形状圆润饱满 |
| 口感 | 外酥内软，层次分明 |
| 香气 | 具有浓郁的奶香和肉桂香味 |
| 用途 | 可作为早餐、下午茶或节庆小吃 |
| 风味 | 甜中带香，适合喜欢甜食的人群 |
通过以上内容可以看出，巴哈利不仅是一道美味的糕点，更是新疆饮食文化的代表之一。掌握其做法，不仅可以丰富日常饮食，还能体验到传统手艺的魅力。如果你也喜欢甜点，不妨尝试亲手制作一份属于自己的巴哈利吧！
