【黄鱼鲞煎蛋】“黄鱼鲞煎蛋”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在浙江、福建等沿海地区较为常见。这道菜以黄鱼鲞（即晒干的黄鱼）和鸡蛋为主要原料，通过简单的烹饪方式，既保留了食材的鲜味，又增添了独特的口感。下面是对这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄鱼鲞煎蛋 |
| 类型 | 家常菜/海鲜类 |
| 主要食材 | 黄鱼鲞、鸡蛋、葱花、盐、食用油 |
| 口感 | 鲜香、略带咸鲜、蛋香浓郁 |
| 烹饪方式 | 煎制 |
| 地域特色 | 浙江、福建等地传统菜肴 |
二、制作方法简述
1. 准备材料：将黄鱼鲞提前用清水浸泡软化，切丁备用；鸡蛋打散，加入适量盐。
2. 煎蛋：热锅凉油，倒入蛋液，小火煎至定型。
3. 加入黄鱼鲞：将切好的黄鱼鲞丁放入锅中，与蛋一起翻炒均匀。
4. 调味：根据口味加入适量盐、少许酱油或胡椒粉提味。
5. 出锅：撒上葱花，翻炒几下即可装盘。
三、营养价值
黄鱼鲞富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙质含量较高，有助于增强骨骼健康。鸡蛋则提供优质蛋白和多种微量元素，二者搭配不仅味道鲜美，也营养均衡。
四、小贴士
- 黄鱼鲞在使用前应充分泡发，去除部分咸味，避免过咸。
- 煎蛋时火候不宜过大，以免蛋焦而影响口感。
- 可根据个人喜好加入一些辣椒或香菜，增加风味层次。
总结：黄鱼鲞煎蛋是一道简单却美味的传统菜肴，适合日常家庭餐桌。它不仅保留了黄鱼的鲜美，还结合了鸡蛋的柔滑，是一道兼具营养与风味的佳肴。
