【洋葱炒肉丝怎么做】洋葱炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 洋葱 | 半个 | 选择紫色或黄洋葱更香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 洋葱切丝，蒜和姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香后，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入洋葱丝快速翻炒，保持中火，避免炒焦。 |
| 5 | 待洋葱变软透明后，加入老抽调色，再根据口味加盐调味。 |
| 6 | 炒至洋葱熟透、肉丝完全熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝处理：肉丝要切得均匀细薄，这样更容易入味且不易老。
- 洋葱处理：洋葱切丝后可先用清水浸泡几分钟，去除辛辣味。
- 火候控制：炒洋葱时火不宜过大，否则容易糊底。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，老抽上色，最后加盐定味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道香喷喷的洋葱炒肉丝了。这道菜不仅简单易做，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
