【超简单水煮肉片水煮牛肉的家常做法】水煮肉片和水煮牛肉是川菜中的经典菜肴，口感鲜香麻辣，深受大众喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能在家轻松做出美味。下面是一份超简单的水煮肉片和水煮牛肉的家常做法总结，适合新手操作。
一、食材准备
| 食材 | 水煮肉片用量 | 水煮牛肉用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 250克 |
| 牛肉（牛里脊） | - | 250克 |
| 豆芽 | 100克 | 100克 |
| 白菜/莴笋 | 100克 | 100克 |
| 蒜末 | 10克 | 10克 |
| 姜末 | 5克 | 5克 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 3-5个 |
| 花椒 | 10粒左右 | 10粒左右 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 | 1勺 |
| 盐 | 适量 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 | 适量 |
二、制作步骤（水煮肉片）
1. 处理食材：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入豆芽和白菜焯水1分钟，捞出铺在碗底。
3. 炒香料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 煮肉：倒入适量清水，煮沸后放入腌好的肉片，煮至变色后捞出，放在蔬菜上。
5. 浇油：撒上葱花、花椒、干辣椒，淋上热油即可。
三、制作步骤（水煮牛肉）
1. 处理食材：牛肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 焯水：与水煮肉片相同，焯水蔬菜铺底。
3. 炒香料：同样步骤炒香干辣椒、花椒、姜蒜和豆瓣酱。
4. 煮牛肉：加入清水煮沸后放牛肉片，煮熟后捞出放在蔬菜上。
5. 浇油：撒上葱花、花椒、干辣椒，淋热油。
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更易入味且口感嫩滑。
- 水煮时火候不宜过大，避免肉片过老。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更麻可以多加花椒。
- 若想更健康，可减少食用油的使用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出麻辣鲜香、口感丰富的水煮肉片和水煮牛肉。不仅适合家庭聚餐，也是一款下饭神器。快试试看吧！
