【超简单100%全麦面包的家常做法】制作全麦面包其实并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能在家轻松做出健康美味的面包。下面是一份适合家庭操作的100%全麦面包的做法总结，内容通俗易懂，便于理解和操作。
一、
想要做一款100%全麦的面包，关键在于面粉的选择和发酵过程的控制。全麦面粉虽然营养丰富，但吸水性较强，因此在和面时需要适当增加水量。同时，发酵时间不宜过长，以免影响口感。整个制作过程大约需要2-3小时，适合忙碌的上班族或喜欢烘焙的人尝试。
本配方采用传统酵母发酵法，不使用任何添加剂，保证面包自然香醇。成品口感松软，带有浓郁的麦香，非常适合早餐或下午茶搭配。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 面粉 | 全麦面粉 500克（可选用高筋或中筋，视个人口感调整） |
| 温水 | 280毫升（约35℃左右，根据面粉吸水性微调） |
| 酵母 | 干酵母 5克（或新鲜酵母 15克） |
| 盐 | 6克（可依口味增减） |
| 油（可选） | 15克（如橄榄油、玉米油，增加柔软度） |
三、制作步骤
1. 准备酵母水：将温水倒入碗中，加入酵母，静置5分钟激活。
2. 混合干性材料：将全麦面粉和盐放入大盆中，搅拌均匀。
3. 混合湿性材料：将激活后的酵母水倒入面粉中，用筷子或手搅拌成团。
4. 揉面：用手揉面约10分钟，直到面团光滑且不粘手。
5. 第一次发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
6. 排气整形：取出面团，轻轻按压排气，分成2-3个小剂子，整形成圆形或长条形。
7. 第二次发酵：再次盖上湿布，发酵30分钟左右。
8. 烘烤：预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可。
9. 冷却：出炉后放在网架上冷却，避免底部潮湿。
四、小贴士
- 全麦面粉吸水性强，可根据实际情况适当增加或减少水量。
- 发酵环境温度最好在25℃左右，太冷会延长发酵时间。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 面包完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出健康又美味的100%全麦面包了。试试看吧！
