【金汤肥牛的家常做法】金汤肥牛是一道经典的川菜，以其浓郁的汤汁、鲜香的牛肉和丰富的口感深受大家喜爱。虽然在餐厅中这道菜看起来精致又高级，但其实在家也能轻松制作。下面将为大家详细总结金汤肥牛的家常做法，包括所需材料、步骤以及一些小贴士。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 土豆 | 1个（中等） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 玉米粒 | 50克 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，玉米粒洗净备用。
- 青葱切段，姜蒜切末。
2. 焯水肥牛
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗，去除血沫。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入焯好的肥牛片，翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，翻炒均匀。
- 倒入高汤或水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入蔬菜
- 放入土豆、胡萝卜和玉米粒，继续炖煮5-8分钟至蔬菜变软。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐和鸡精，最后撒上青葱段即可出锅。
三、小贴士
- 肥牛片选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果没有高汤，可以用清水代替，但味道会稍淡。
- 炖煮时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或花椒，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金汤肥牛。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。快试试看吧！
