【三杯鸡的做法】三杯鸡是一道源自中国福建的传统名菜，以其独特的香料搭配和醇厚的口感深受食客喜爱。这道菜因使用“一杯酒、一杯酱油、一杯油”而得名，做法简单却风味十足，非常适合家庭制作。
一、
三杯鸡的主要食材包括鸡肉、米酒、酱油和食用油，辅以姜片、蒜瓣、八角等调料。其烹饪过程强调火候与调味的平衡，使得鸡肉在酱汁中充分入味，口感鲜嫩多汁。通过合理的步骤安排，即使是初学者也能轻松掌握这道美味佳肴。
二、三杯鸡做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鸡肉切块，用清水洗净并沥干水分 | 鸡腿或鸡翅 500g | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香 | 生姜 3片，大蒜 5瓣 | 可根据口味增减 |
| 3 | 放入鸡肉翻炒至表面微黄 | - | 注意不要炒过头，以免肉质变硬 |
| 4 | 加入适量米酒（约1杯）煮沸 | 米酒 200ml | 选择黄酒或糯米酒均可 |
| 5 | 加入酱油（约1杯）和少量糖 | 生抽 150ml，白糖 1小勺 | 调整咸甜比例可根据个人喜好 |
| 6 | 加入适量清水（约1杯），加盖炖煮 | 清水 200ml | 水量可根据鸡肉量适当调整 |
| 7 | 炖煮约15-20分钟，待汤汁浓稠后收汁 | - | 汤汁浓稠时可开盖稍微翻炒 |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 少许 | 提升视觉效果与香气 |
三、小贴士
- 选材建议：使用新鲜鸡肉，避免冷冻肉影响口感。
- 调味技巧：酱油和米酒的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味可稍加酱油。
- 火候控制：炖煮过程中保持中小火，避免烧干或糊底。
- 配菜搭配：三杯鸡可搭配米饭或面条食用，亦可加入土豆、胡萝卜等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道地道的三杯鸡。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
