【简易双皮奶做法】双皮奶是一道源自广东的传统甜品，口感细腻、香滑可口，深受大家喜爱。虽然市面上有许多现成的双皮奶可以购买，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整甜度和配料。以下是一份简易双皮奶的做法总结，适合新手操作。
一、
制作双皮奶的关键在于牛奶的选择和蒸制的时间控制。使用全脂牛奶能保证口感更浓郁，而蒸制时火候不宜过大，否则容易导致奶皮破裂或口感变硬。整个过程大约需要1小时左右，步骤简单，材料也常见。
主要步骤包括：准备材料、加热牛奶、冷却静置、再次加热、加入蛋清、蒸制成型。整个过程中要注意卫生，避免杂质混入，影响成品口感。
二、简易双皮奶做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需时间 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：全脂牛奶500ml、鸡蛋1个、白砂糖适量（根据口味） | - | 牛奶选择全脂，口感更佳 |
| 2 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约80℃），不要煮沸 | 约5分钟 | 加热时不断搅拌，防止结皮 |
| 3 | 倒出牛奶至干净容器中，盖上盖子，放凉至室温（约10-15分钟） | 约15分钟 | 冷却后奶皮会自然形成 |
| 4 | 取出表面形成的奶皮，保留底部牛奶 | - | 奶皮要完整，不要撕破 |
| 5 | 将蛋清打入碗中，加入少量糖，打至起泡 | 约3分钟 | 蛋清打发程度影响口感 |
| 6 | 将剩余牛奶倒入另一个容器，加入打好的蛋清，搅拌均匀 | - | 搅拌时动作轻柔，避免消泡 |
| 7 | 将混合液过滤一次，去除泡沫和杂质 | - | 过滤后的口感更细腻 |
| 8 | 将过滤后的液体倒入之前留下的奶皮容器中 | - | 奶皮作为容器，无需额外模具 |
| 9 | 放入蒸锅，中火蒸约20-25分钟，至表面凝固 | 约25分钟 | 蒸时盖上盖子或保鲜膜防水滴 |
| 10 | 冷却后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳 | 约1小时 | 冷藏后更加滑嫩 |
三、小贴士
- 如果没有奶皮，也可以用干净的碗代替，但奶皮的口感更独特。
- 糖的用量可根据个人喜好增减，喜欢甜一点可以多加一些。
- 蒸制过程中如果水烧干，要及时加水，防止糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香滑可口的双皮奶了。动手试试吧！
