【炒鸡爪家常做法简单又好吃】炒鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的炒鸡爪。下面为大家总结一份详细的家常炒鸡爪做法，帮助你轻松上手。
一、
炒鸡爪的关键在于选材和调味。建议选用新鲜的鸡爪，提前焯水去腥，再用适量的酱料和香料进行翻炒，让鸡爪充分吸收味道。整个过程不需要太复杂的操作，只需掌握火候和时间，就能做出香辣过瘾的美味佳肴。
以下是具体的做法步骤和所需材料，适合家庭制作，简单又好吃。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、姜片3片、蒜瓣5粒、干辣椒2-3个、八角1颗、花椒10粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出沥干 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味 |
| 4 | 加入鸡爪 | 倒入焯好的鸡爪，中火翻炒至表面微黄 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加少量热水（没过鸡爪），盖上锅盖焖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁出锅 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 收汁时注意火候，避免烧糊。
- 可根据个人口味加入一些香叶、桂皮等香料提升风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣入味、外酥里嫩的炒鸡爪了。简单又好吃，非常适合日常家庭餐桌！
