【老虎菜的做法家常做法】老虎菜是一道非常受欢迎的东北家常凉拌菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它以辣椒和香菜为主料，搭配其他调料，简单又美味。下面将为大家详细总结老虎菜的家常做法，并附上所需材料与步骤。
一、老虎菜简介
老虎菜，又称“辣拌香菜”，是东北地区非常常见的一道凉拌菜。它的名字来源于其“辣得像老虎”这一特点，口味重、刺激性强，深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配主食或作为开胃小菜。
二、老虎菜的家常做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老虎菜 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 香菜、干辣椒、蒜、酱油、醋、盐、糖、香油 |
| 口味 | 辣、香、酸、咸 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 所有人群（可根据个人口味调整辣度） |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
- 香菜：一把（约150克），洗净切段
- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）
- 蒜：2瓣，切末
- 生抽：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许（提鲜）
- 香油：几滴（可选）
2. 处理干辣椒
将干辣椒用剪刀剪成小段，放入碗中，加入少量热水泡软，或者直接炒香后使用。
3. 调制酱汁
在一个碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，再加入香油，调成酱汁备用。
4. 混合食材
将香菜放入大碗中，加入泡好的干辣椒，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 腌制入味
盖上盖子，放置10分钟左右，让香菜充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘食用
拌匀后即可装盘食用，口感爽脆、味道浓郁。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些小米辣或辣椒粉。
- 香菜不宜长时间浸泡，否则容易变蔫。
- 可以根据个人喜好添加花生碎、芝麻等增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的老虎菜了。无论是配饭还是下酒，都十分合适。快来试试吧！
