【芹菜炒羊肉的家常做法】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖胃的作用，而芹菜则富含膳食纤维和维生素，有助于清热解毒、促进消化。两者搭配在一起，既美味又健康。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段，大蒜和生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入芹菜快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肉提前腌制可以去除腥味，使口感更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 羊肉焯水后再炒，能进一步去腥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“芹菜炒羊肉”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，既补充了营养，又满足了味蕾。快来试试吧！
