【拾味香水煮羊肉片的做法】“拾味香水煮羊肉片”是一道结合了传统风味与现代烹饪技巧的美味佳肴，尤其适合秋冬季节食用。它以鲜嫩的羊肉片为主料，搭配多种香料和调料，通过独特的“香水煮”方式烹制而成，既保留了羊肉的原汁原味，又增添了丰富的香气层次。
以下是对这道菜做法的总结与详细说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 拾味香水煮羊肉片 |
| 类型 | 热菜 / 羊肉类菜肴 |
| 风味 | 香辣、鲜香、微麻 |
| 做法 | 香水煮（类似火锅但更讲究调味） |
| 特点 | 羊肉嫩滑、汤汁浓郁、香料丰富 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉片 | 300g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，切薄片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 香叶 | 1-2片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻辣感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
| 香菜 | 适量 | 可选装饰 |
三、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉片放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 炒香料：热锅凉油，加入生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、花椒等香料炒香。
3. 加水煮沸：倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火煮沸。
4. 下羊肉：转小火，将羊肉片逐片放入锅中，煮至变色即可（约3-5分钟）。
5. 出锅装盘：捞出羊肉片，撒上香葱、香菜，淋上少许汤汁即可。
四、小贴士
- 羊肉片不宜煮太久，否则会变硬。
- 可根据个人口味添加豆腐、土豆、蘑菇等配菜。
- 若喜欢更浓的香味，可在煮的过程中加入少量豆瓣酱或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道醇厚的“拾味香水煮羊肉片”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来分享。
