【手工甜酒酿的做法】手工甜酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜、酸爽适中，非常适合在家中制作。其制作过程简单，所需材料也较为常见，适合家庭操作。以下是对手工甜酒酿做法的总结与详细步骤。
一、手工甜酒酿制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备糯米和酒曲（或酒饼） |
| 2 | 糯米浸泡、蒸熟后冷却至适宜温度 |
| 3 | 将酒曲均匀拌入糯米中 |
| 4 | 装入容器并密封，保持恒温发酵 |
| 5 | 发酵完成后取出，可直接食用或煮食 |
二、详细做法说明
1. 材料准备
- 糯米：约500克（可根据需要增减）
- 酒曲（或酒饼）：1小块（约10克左右）
- 清水：适量
- 干净容器：如玻璃罐或陶瓷罐
> 注意：酒曲是发酵的关键，建议使用传统酒曲，效果更佳。
2. 糯米处理
- 将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水。
- 沥干水分后，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟，直到米粒软糯不粘连。
- 蒸好后将糯米摊开，自然冷却至30℃左右（用手触摸微热即可）。
3. 加入酒曲
- 将酒曲碾碎，撒在糯米上，用筷子或手轻轻搅拌均匀，确保每粒米都沾上酒曲。
- 注意：酒曲不能过早加入，否则会影响发酵效果。
4. 发酵过程
- 将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实后表面抹平。
- 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处（如靠近暖气、电饭煲内等）进行发酵。
- 发酵时间一般为24-48小时，视温度而定。温度高则发酵快，反之则慢。
5. 判断是否完成
- 酒酿表面会渗出少量液体，气味清香，略带酸味。
- 用筷子轻轻插进糯米中，如果能轻松拔出且无硬心，则说明发酵完成。
6. 成品处理
- 可直接食用，也可加水煮沸后饮用，风味更佳。
- 若一次吃不完，可放入冰箱冷藏保存，但不宜久放。
三、小贴士
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若发酵失败（如发霉、异味），应立即停止食用。
- 酒曲用量根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适当减少酒曲。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的手工甜酒酿了。不仅健康，还充满家的味道。
