在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴总能让人倍感慰藉。今天，我们就来分享一道家常版的“干老板鱼”，这道菜色香味俱全，制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。
所需食材：
- 鱼片：500克（建议选择新鲜的草鱼或鲈鱼）
- 生姜：3片
- 大蒜：4瓣
- 小葱：适量
- 干辣椒：若干
- 花椒：少许
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材
将鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分。生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。干辣椒剪成小段，花椒准备好。
2. 腌制鱼片
在鱼片中加入料酒、少许盐和生抽，搅拌均匀后静置15分钟，让鱼片充分入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将腌好的鱼片逐片放入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火慢慢煸炒出香味。
5. 调味收汁
将炸好的鱼片回锅，加入白糖和剩余的生抽，快速翻炒均匀，使鱼片表面裹上酱汁。
6. 装盘
最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘。
温馨提示：
- 炸鱼片时注意火候，避免炸焦。
- 如果喜欢更辣一些，可以多加几颗干辣椒。
- 调味时可根据个人口味调整盐和糖的比例。
这道“干老板鱼”色泽红亮，外酥里嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
