在日常生活中，辣椒炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的菜肴。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的长茄子两个，红辣椒和青辣椒各一个。此外，还需要一些大蒜、生姜以及适量的食用油、盐和酱油。
接下来是准备工作阶段。将茄子洗净后切成条状，然后撒上少许盐腌制十分钟左右，这样可以去除多余的水分并让茄子更加入味。同时，把红辣椒和青辣椒切成小块备用；大蒜切片，生姜切丝。
开始烹饪了。先在锅中倒入适量的食用油，待油热之后放入蒜片和姜丝爆香。接着加入腌好的茄子翻炒均匀，直至茄子变软且表面微微焦黄为止。随后加入切好的辣椒块继续翻炒几下。
最后一步就是调味了。根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的辣椒炒茄子就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，既有辣椒的辣味又有茄子本身的清香，非常适合搭配米饭一起享用。希望大家能够尝试一下这个做法，在家也能轻松做出一道美味可口的菜肴。
