山药糕是一种清甜软糯的小点心，不仅口感细腻，还富含营养。而双色山药糕则是在传统基础上增添了更多趣味性，将白山药与紫山药结合在一起，呈现出两种截然不同的颜色和风味。今天就来教大家如何制作这款既好看又美味的双色山药糕。

所需材料

- 白山药：200克

- 紫山药：100克

- 糯米粉：150克

- 细砂糖：适量（根据个人口味调整）

- 椰浆或牛奶：适量

- 食用色素（可选，用于点缀装饰）

制作步骤

第一步：准备食材

1. 处理山药：将白山药和紫山药分别去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸至山药完全软烂即可取出。

2. 压成泥状：趁热将蒸好的白山药和紫山药分别捣成细腻的泥状，避免颗粒感影响口感。

第二步：调配面团

1. 混合糯米粉：取一个大碗，将150克糯米粉倒入碗中，加入适量细砂糖，并慢慢加入椰浆或牛奶搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 分色处理：将面团分成两份，一份保持原色，另一份加入少量紫色食用色素调匀，使面团呈现紫红色。

第三步：组合成型

1. 分层操作：将白色面团铺在模具底部，轻轻按压平整；接着铺上一层紫红色面团，同样压实。如果喜欢更丰富的层次感，可以重复此步骤，形成多层效果。

2. 整型定形：将叠加好的双色面团放入模具中，用手掌轻轻压紧，确保表面平整且不易散开。

第四步：蒸制完成

1. 上锅蒸煮：将装有双色山药糕的模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟。

2. 冷却脱模：蒸好后稍等几分钟，待其稍微降温后再取出，小心脱模即可。

第五步：装饰点缀

可以根据喜好，在表面撒上一些椰丝或者用其他颜色的面团进行简单装饰，增加视觉美感。

小贴士

- 如果家中没有紫山药，也可以使用天然食材如蝶豆花水来代替紫色食用色素，更加健康自然。

- 蒸制过程中一定要注意火候，避免过长时间导致糕体过于松散。

- 冷却后的双色山药糕会更加紧实，切块时更容易保持形状。

这样一款清新可口、色彩缤纷的双色山药糕就完成啦！无论是作为下午茶的点心还是节日送礼都非常合适哦。快动手试试吧！