如何做番茄炖排骨

一道简单又美味的家常菜——番茄炖排骨，不仅色香味俱佳，还富含营养，非常适合家庭聚餐或日常饮食。这道菜的做法并不复杂，只需几个简单的步骤就能完成。

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的排骨500克，成熟的番茄2到3个，以及一些基本的调味料，比如生姜、葱、盐和料酒。此外，还可以根据个人口味添加一些香菜或者胡椒粉来提升风味。

接下来是处理食材的步骤。将排骨洗净后切成小段，用开水焯一下去除血水和杂质。同时，番茄切块备用。生姜切片，葱切段，这样在后续烹饪中更容易释放香味。

开始烹饪时，先在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。接着放入焯好的排骨翻炒，加入少许料酒去腥。当排骨表面微微变色时，倒入足够的清水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖约40分钟，让排骨更加酥烂。

待排骨炖至八分熟时，加入切好的番茄块。继续炖煮15分钟左右，直到番茄完全融化并融入汤汁中。此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢更浓郁的味道，也可以加入少量糖提鲜。

最后一步是装盘上桌。撒上一些葱花或者香菜作为点缀，不仅美观还能增加香气。一盘热腾腾的番茄炖排骨就完成了。

这道菜的特点在于酸甜适口，汤汁浓郁，既保留了排骨的原汁原味，又增添了番茄的清新口感。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，是一道老少皆宜的经典菜肴。

希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。