鲽鱼头做法

鲽鱼是一种常见的海鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富。而鲽鱼头更是这道菜的灵魂所在，富含胶原蛋白和多种微量元素。今天就来分享一道简单又美味的鲽鱼头做法，让你轻松在家享受美食。

首先，准备新鲜的鲽鱼头一个，约500克左右。将鲽鱼头清洗干净，去除多余的鳞片和内脏，特别是鳃部要清理彻底，以免影响口感。接着，用清水反复冲洗几次，确保鱼头干净无异味。

接下来是腌制步骤。在鱼头上均匀涂抹少许盐和料酒，腌制约15分钟，这样既能去腥，又能提升鱼头的鲜味。同时，准备好一些辅料，如姜片、葱段和大蒜，这些都能增加菜肴的香气。

热锅凉油，放入适量的食用油，油温五成热时，将腌制好的鲽鱼头放入锅中煎至两面金黄。煎鱼头时要注意火候，避免煎糊。煎好后盛出备用。

接着，在同一个锅中加入少量底油，放入姜片、葱段和大蒜爆香。然后倒入适量的清水或高汤，水量以没过鱼头为宜。加入少许生抽、老抽调色，再加入适量的白糖提鲜。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒酱或者干辣椒。

将煎好的鲽鱼头放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。期间可以根据个人口味调整调料用量，并适时翻动鱼头，使其受热均匀。炖煮大约20-30分钟后，待汤汁浓稠、鱼头入味即可出锅。

最后，将炖好的鲽鱼头装盘，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的鲽鱼头就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。

鲽鱼头的做法虽然简单，但每一步都至关重要。希望这篇分享能帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，快去试试吧！

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