提到香辣酱，很多人第一反应就是麻辣鲜香，开胃又下饭。无论是拌面、蘸饺子还是炒菜调味，它都能让普通的食材瞬间升级为美味佳肴。今天就来分享一款简单易做、味道绝佳的香辣酱配方，保证让你一试难忘！

准备材料：

- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）

- 花椒：30克

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块

- 洋葱：半个

- 食用油：适量

- 白糖：1茶匙

- 酱油：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 盐：适量

制作步骤：

1. 干辣椒和花椒处理

将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣可以保留），然后用清水稍微浸泡几分钟，这样既能去除部分辣味，又能防止炒制时糊锅。同时将花椒冲洗干净备用。

2. 准备辅料

大蒜切片或剁碎，生姜切末，洋葱切成细丝。这些辅料能增加香辣酱的层次感，使口感更加丰富。

3. 炒制香料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，先放入花椒小火慢慢炸出香味，随后加入干辣椒段继续翻炒。注意火候要控制好，避免辣椒炒焦变苦。

4. 加入辅料

当辣椒变得微微酥脆时，加入大蒜片和姜末快速翻炒几下，接着放入洋葱丝继续翻炒至洋葱透明且散发出甜香味。

5. 调味收汁

在锅中加入酱油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀后转小火慢炖几分钟，让所有调料充分融合。如果觉得太干，可以适当加一点水稀释。

6. 冷却装瓶

最后将香辣酱盛出放凉，装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。自制的香辣酱没有防腐剂，建议尽快食用完毕，一般可存放一周左右。

小贴士：

- 如果追求更浓郁的香气，可以在最后一步撒上一些熟芝麻点缀。

- 喜欢重口味的朋友可以在第二步保留辣椒籽，或者直接使用新鲜红辣椒代替干辣椒。

这款香辣酱不仅色泽诱人，而且味道层次分明，既有干辣椒的香辣，又有花椒的独特麻香，再加上洋葱和大蒜的辅助，堪称百搭神器！无论是搭配日常家常菜还是外出野餐，都是不错的选择。快试试吧，说不定它会成为你厨房里的新宠哦！