【清蒸扁鱼怎么做】清蒸扁鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的做法深受大家喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现食材的新鲜度。下面将为大家详细讲解如何制作一道美味的清蒸扁鱼。
一、
清蒸扁鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。首先选择鲜活的扁鱼，清洗干净后进行初步处理；其次，在蒸制过程中要注意时间控制，避免鱼肉过老；最后，通过酱油、葱姜等调料提升风味。整个过程简单但讲究细节，适合家庭操作。
二、详细步骤与材料清单（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选购新鲜扁鱼，去鳞、去内脏、清洗干净 | 新鲜扁鱼1条、剪刀、清水 |
| 2 | 在鱼身两面各划几刀，便于入味 | 酱油、料酒、盐、葱段、姜片 |
| 3 | 将葱段和姜片放在鱼身上，撒少许盐和料酒腌制10分钟 | 腌盘、保鲜膜 |
| 4 | 准备蒸锅，水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟 | 蒸锅、蒸架、计时器 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝 | 筷子、小碗 |
| 6 | 烧热食用油，淋在鱼身上，再淋上适量生抽即可 | 炒锅、勺子 |
三、小贴士
- 选用活鱼或刚宰杀的鱼，口感更佳。
- 蒸的时间根据鱼的大小适当调整，避免过老。
- 可以用香醋或辣椒油代替部分酱油，增加风味层次。
- 清蒸鱼不宜使用过多调料，突出鱼本身的鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸扁鱼。这道菜不仅健康，还非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的美味选择。
