【腐乳红烧肉的做法】腐乳红烧肉是一道融合了传统红烧肉风味与腐乳独特酱香的家常菜，色泽红亮、肉质软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示做法。
一、做法总结
腐乳红烧肉的关键在于选用优质的五花肉，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，再加入腐乳和调料，使肉质充分吸收酱香，味道更加浓郁。整个过程虽然耗时较长，但成品香气扑鼻，口感极佳。
二、腐乳红烧肉做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克、红腐乳2块（或适量）、生姜3片、大蒜3瓣、葱段少许、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1小把、清水适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 煎制五花肉 | 锅中放少量油，将五花肉煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入冰糖炒至微黄 |
| 5. 加入腐乳 | 将红腐乳压碎，加入锅中翻炒，让其与糖混合成酱汁 |
| 6. 倒入五花肉 | 将煎好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀上色 |
| 7. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒，倒入适量清水（没过肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 8. 收汁装盘 | 待肉质酥烂后，开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 腐乳可根据个人口味选择不同种类，如桂林腐乳、闽南腐乳等。
- 红腐乳本身有咸味，建议在加盐时根据实际情况调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加腐乳用量。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更佳。
腐乳红烧肉不仅保留了红烧肉的经典风味，还因加入了腐乳而增添了独特的层次感，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。尝试按照以上步骤制作，定能做出一道令人满意的家常好菜。
