【毛巾卷蛋糕的做法毛巾卷蛋糕怎么做】毛巾卷蛋糕是一种口感柔软、层次分明的甜点，因其表面类似毛巾的纹理而得名。它在日式甜点中非常受欢迎，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的毛巾卷蛋糕。
一、
毛巾卷蛋糕的核心在于面糊的调制和烘烤后的卷制技巧。主要材料包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖和黄油等。制作过程中需要注意以下几个关键点：
- 打发蛋白：蛋白需要充分打发至硬性发泡，这是蛋糕蓬松的关键。
- 混合手法：面糊的混合要轻柔，避免消泡，确保蛋糕体细腻。
- 烘烤温度与时间：控制好烤箱温度，防止蛋糕塌陷或过干。
- 卷制时机：出炉后趁热卷起，才能保持形状并形成毛巾纹路。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、牛奶50ml、细砂糖60g、无盐黄油30g、香草精几滴、玉米淀粉10g |
| 2. 分离蛋清蛋黄 | 将鸡蛋分离，蛋黄放入碗中，蛋清放入另一个干净无油的碗中 |
| 3. 蛋黄糊制作 | 加入牛奶、融化的黄油、香草精，搅拌均匀；筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌至无颗粒 |
| 4. 蛋白打发 | 蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块 |
| 6. 烘烤 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，约15-18分钟） |
| 7. 卷制 | 烤好后立即取出，用油纸包裹，从一端开始卷起，冷却后切片即可 |
三、小贴士
- 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用温度计测量。
- 卷制方法：可提前准备一张烘焙纸，方便卷起和脱模。
- 保存方式：做好后密封冷藏保存，2天内食用最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款外酥内软、富有层次感的毛巾卷蛋糕了。尝试动手做一次，享受烘焙的乐趣吧！
