【超过瘾的自制香酥鸡的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥鸡，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份详细的做法总结，帮助你一步步做出让人“超过瘾”的香酥鸡。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用鸡腿肉或鸡胸肉，搭配合适的调味料。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、蒜粉、姜粉等调料腌制鸡肉，使其充分吸收味道。
3. 裹粉定型：使用面粉与淀粉混合，加入适量调味料，将鸡肉均匀裹上。
4. 油炸定型：先用中火炸至表面金黄，再升高油温复炸一次，使外皮更酥脆。
5. 装盘享用：出锅后撒上辣椒粉、孜然粉等调味品，即可食用。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 食用油 | 适量 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 姜粉 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
三、关键技巧提示
- 鸡肉要提前腌制至少30分钟，最好冷藏腌制过夜，更入味。
- 裹粉时可以加入一个鸡蛋，增加酥脆感。
- 炸制时第一次炸至金黄后捞出，待油温升高后再复炸10秒，口感更佳。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出媲美餐厅的香酥鸡。不仅口感酥脆，而且香味十足，让人吃一口就“超过瘾”。快动手试试吧！
