【不腻入口即化咸甜适中的《梅菜扣肉》的做法步骤】梅菜扣肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，咸甜适中，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 梅干菜 | 100g | 提前泡发，洗净沥干 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 葱 | 2根 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥调味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和咸甜口感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中加水、姜片、料酒煮至七成熟，捞出晾凉后切厚片。 |
| 2 | 梅干菜提前泡发，清洗干净，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅冷油，加入五花肉煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片炒香，放入梅干菜翻炒，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 将炒好的梅干菜铺在碗底，再放上煎好的五花肉片，层层叠起。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上盖子，小火焖煮约30分钟。 |
| 7 | 待汤汁收干后，倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 五花肉煮熟后要晾凉再切片，避免粘连。
- 梅干菜泡发时间不宜过长，否则会失去风味。
- 焖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道咸甜适中、肥而不腻的梅菜扣肉了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
