【烤箱怎样做蛋糕好吃又简单】想要用烤箱做出既好吃又简单的蛋糕，其实并不难。只要掌握好基础材料和步骤，即使是新手也能轻松上手。下面是一些关键要点的总结，帮助你快速掌握烤箱做蛋糕的技巧。
一、关键要点总结
1. 选择合适的蛋糕类型：初学者建议从海绵蛋糕或戚风蛋糕开始，这些蛋糕材料简单、口感松软。
2. 准确称量材料：烘焙是科学，材料比例直接影响成品质量，建议使用电子秤。
3. 打发蛋白要到位：特别是戚风蛋糕，蛋白打发至硬性发泡是成功的关键。
4. 温度和时间控制：不同烤箱的温度可能略有差异，建议先预热，并根据实际情况调整时间。
5. 烤箱位置选择：中层为最佳位置，避免上下火过强导致表面焦黑。
6. 出炉后及时脱模：防止蛋糕底部回缩，影响口感。
二、材料与步骤对比表
| 材料名称 | 海绵蛋糕（6寸） | 戚风蛋糕（6寸） |
| 鸡蛋 | 4个 | 4个 |
| 细砂糖 | 80g（蛋黄） 80g（蛋白） | 70g（蛋黄） 70g（蛋白） |
| 低筋面粉 | 80g | 80g |
| 牛奶 | 50ml | 50ml |
| 油 | 30g | 30g |
| 泡打粉 | 不需要 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 | 少许 |
三、制作步骤简述
海绵蛋糕步骤：
1. 蛋黄加糖搅拌至颜色变浅，加入牛奶、油搅拌均匀。
2. 筛入面粉，轻轻翻拌至无干粉。
3. 蛋白加盐，分三次加糖打发至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
5. 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，约40分钟）。
6. 出炉后立即脱模，放凉后食用。
戚风蛋糕步骤：
1. 蛋黄加糖、牛奶、油搅拌均匀，筛入面粉，翻拌至顺滑。
2. 蛋白加盐，分三次加糖打发至硬性发泡。
3. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
4. 倒入不粘模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，约50分钟）。
5. 出炉后立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 如果烤箱有“上下火”功能，建议调成“上下火”模式。
- 烤制过程中尽量不要开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 蛋糕完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味又简单的蛋糕。不需要复杂的工具，只需耐心和一点技巧，就能享受烘焙的乐趣！
