【清蒸武昌鱼的做法】清蒸武昌鱼是一道经典的湖北菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。这道菜讲究食材的新鲜与火候的掌握，是展现鱼肉原汁原味的好方法。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的武昌鱼，建议选用500克左右的活鱼，肉质更嫩。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清理干净。
3. 腌制入味：用料酒、姜片和少许盐进行腌制，去腥提鲜。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小调整蒸制时间，一般8-10分钟即可。
5. 调味关键：蒸好后淋上热油和酱油，搭配葱丝、姜丝提升风味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 武昌鱼1条（约500g）、生姜几片、葱1根、料酒适量、生抽适量、食用油适量、盐少许 |
| 2. 清洗处理 | 去鳞、去内脏、洗净鱼身，特别注意鱼腹黑膜要清理干净 |
| 3. 腌制入味 | 在鱼身上划几刀，放入料酒、姜片和少许盐，腌制10分钟左右去腥 |
| 4. 摆盘蒸制 | 将鱼放在盘中，鱼肚下垫几片姜，放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟 |
| 5. 烫熟出锅 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和姜丝 |
| 6. 最后调味 | 淋上热油，再加入适量生抽调味，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼一定要新鲜，否则口感会变柴。
- 蒸的时间不宜过长，避免鱼肉变老。
- 淋热油可以激发香味，使味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸武昌鱼，既保留了鱼的鲜美，又不失传统风味。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都是不错的选择。
