羊杂汤，是一道源自北方的传统美食，尤其在冬季，一碗热腾腾的羊杂汤不仅能暖身暖心，还能滋补身体。很多人认为羊杂汤味道重、油腻，其实只要掌握好做法，就能做出鲜香浓郁、不膻不腻的正宗羊杂汤。

下面，就来分享一份最正宗的羊杂汤的做法，让你在家也能轻松复刻地道风味。

一、食材准备

- 羊杂（羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠）——约500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 香菜或葱花（装饰用）

- 清水适量

> 提示：羊杂要选择新鲜的，清洗干净是关键。如果自己处理麻烦，可以请商家帮忙清理。

二、处理羊杂

1. 去腥处理：将羊杂放入清水中浸泡30分钟，中间换水几次，去除血水。

2. 焯水：锅中加水，放入羊杂、几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 切块：将羊杂切成大小适中的块状，方便炖煮时入味。

三、炖煮步骤

1. 炖汤底：另起一锅，加入足量清水，放入焯过水的羊杂、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

2. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，再继续炖煮10分钟，让味道更浓郁。

3. 收尾：关火前撒上葱花或香菜，即可盛出享用。

四、小贴士

- 羊杂炖的时间越长，汤越浓郁，但注意不要炖太久，以免肉质变老。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些萝卜、土豆等配菜一起炖煮。

- 想让汤更鲜美，可以在炖汤时加入几粒红枣或枸杞，增加一点甜味和营养。

五、搭配建议

羊杂汤可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头、面条，或者做成羊杂面，别有一番风味。

结语

羊杂汤虽然看似简单，但真正做好的时候，汤色清澈、香味扑鼻、羊肉酥烂不柴，让人回味无穷。掌握了“最正宗的羊杂汤的做法”，你也能轻松做出一碗令人赞不绝口的美味。

如果你也喜欢这道传统美食，不妨动手试试吧！