紫色扁豆是一种营养丰富的食材，不仅颜色诱人，而且口感细腻，深受大家的喜爱。今天就来分享一款简单又美味的紫色扁豆做法，让这道菜成为餐桌上的亮点。
首先，准备新鲜的紫色扁豆500克，去掉两头和筋丝，清洗干净后切成小段备用。接着，准备一些大蒜切片，生姜切丝，红辣椒切圈，这些配料不仅能提升菜品的香味，还能增加视觉效果。
热锅凉油，先放入花椒粒爆香，然后加入姜丝和蒜片翻炒出香味。接着，倒入处理好的紫色扁豆段，大火快速翻炒几分钟，直到扁豆变色并散发出独特的香气。此时，可以加入适量的盐、生抽和少许糖调味，继续翻炒均匀。
为了让菜肴更加鲜美，可以在最后几分钟加入红辣椒圈，既增添色彩又丰富口感。翻炒至扁豆完全熟透但仍然保持翠绿的颜色时，即可关火装盘。
这道紫色扁豆做法简单快捷，保留了食材本身的原汁原味，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！
