干锅排骨虾是一道深受大家喜爱的家常菜，它将鲜嫩的虾肉与香酥的排骨完美结合，再搭配上丰富的配菜和浓郁的酱料，让人回味无穷。这道菜不仅味道绝佳，而且制作方法相对简单，非常适合家庭聚餐时尝试。今天就为大家分享一下这道人气干锅的家庭做法。

准备食材

- 排骨：500克

- 鲜虾：300克

- 土豆：1个

- 莴笋：半根

- 洋葱：半个

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒：若干

- 花椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将排骨剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水；鲜虾去壳去肠线后清洗干净备用。土豆切片泡水防止氧化变色，莴笋切条，洋葱切块，大蒜拍碎，生姜切片。

2. 腌制排骨

在排骨中加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、食盐以及一些生姜片，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 炸制排骨和虾

锅内倒入足够的食用油，烧至七成热时下入腌好的排骨，炸至金黄捞出控油；接着放入鲜虾快速炸至变色后捞出备用。

4. 炒制配料

锅中留底油，放入干辣椒段、花椒粒爆香，随后加入大蒜、生姜翻炒出香味，再依次放入洋葱块、土豆片和莴笋条，大火快炒至断生。

5. 混合烹饪

将炸好的排骨和虾重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，调入适量的生抽、老抽和食盐调味，继续翻炒几分钟使所有食材完全融合。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，待汤汁略微收浓即可关火，盛出装盘享用。

小贴士

- 炸制排骨和虾的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更辣一些的风味，可以多加几颗干辣椒或使用红油。

- 干锅的特点是保持菜肴的热度，因此建议在食用过程中持续加热。

这样一道色香味俱佳的干锅排骨虾就完成了！无论是作为宴请宾客还是日常餐桌上的美味佳肴，都能让大家赞不绝口。快动手试试吧！