在日常生活中，一道简单的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来分享一道深受大家喜爱的家常美食——油焖茄子的做法。这道菜色香味俱佳，制作过程简单易学，非常适合家庭烹饪。
首先，准备所需的食材。新鲜的长茄子是这道菜的灵魂，搭配上适量的青椒和红椒，不仅能增加菜肴的色彩层次，还能提升口感。此外，还需要蒜末、姜片以及葱花等调味料。
接下来是关键的烹饪步骤。将茄子切成条状后，用盐腌制片刻，这样可以去除多余的水分并保持茄子的嫩滑。同时，在锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
另起一锅，加入少许底油，爆香蒜末、姜片和葱花。随后加入青红椒翻炒均匀，再将炸好的茄子回锅，调入生抽、老抽、糖和少量清水，大火快速翻炒，使调料充分渗透进每一根茄子中。
最后，根据个人口味调整咸淡，撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的油焖茄子便完成了！
这道家常版的油焖茄子不仅保留了茄子本身的鲜美，还通过巧妙的调味使其更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，相信它会成为您餐桌上的常客！
