【河豚的什么部位有毒】河豚是一种味道鲜美但极具毒性的鱼类，因其体内含有剧毒物质——河豚毒素（Tetrodotoxin, TTX），食用不当可能导致中毒甚至死亡。因此，了解河豚哪些部位有毒，是安全食用的关键。
一、
河豚的毒性主要来源于其体内的河豚毒素，这种毒素在高温下不易分解，且无色无味，难以通过感官判断。虽然河豚的某些部位可以安全食用，但以下部位必须严格避免：
- 肝脏
- 卵巢
- 肾脏
- 眼睛
- 皮肤
- 鳃部
这些部位含有高浓度的毒素，一旦误食，轻则头晕、呕吐，重则呼吸困难、心脏衰竭，甚至危及生命。
此外，河豚的肌肉部分（即鱼肉）在经过专业处理后是可以安全食用的，但在非专业厨师手中，仍存在极大风险。
二、有毒部位一览表
| 部位 | 是否有毒 | 毒素含量 | 说明 |
| 肝脏 | 是 | 高 | 含有大量河豚毒素，不可食用 |
| 卵巢 | 是 | 高 | 毒性极强，严禁食用 |
| 肾脏 | 是 | 高 | 含毒素，易引发中毒 |
| 眼睛 | 是 | 中 | 可能含有毒素，建议去除 |
| 皮肤 | 是 | 中 | 表皮可能残留毒素 |
| 鳃部 | 是 | 中 | 含毒素，需彻底清除 |
| 肉（鱼肉） | 否 | 低/无 | 经专业处理后可安全食用 |
三、注意事项
1. 切勿自行处理河豚：河豚毒素无法通过常规烹饪方式消除，必须由具备资质的专业厨师进行处理。
2. 选择正规渠道：购买河豚时应选择有合法经营资质的餐厅或商家。
3. 警惕“野生河豚”：野生河豚的毒素含量不稳定，更易引发中毒事件。
总之，河豚虽美味，但其毒性不容小觑。只有在确保安全的前提下，才能真正享受它的美味。
