【凉拌蛤蜊的做法】凉拌蛤蜊是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。蛤蜊肉质鲜嫩，搭配调料后口感丰富，简单易做，非常适合家庭制作。以下是关于凉拌蛤蜊的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 蛤蜊 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 香油 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
二、步骤说明
1. 处理蛤蜊
将蛤蜊放入清水中浸泡1小时左右，让其吐出泥沙。之后用刷子轻轻刷洗外壳，再冲洗干净备用。
2. 煮蛤蜊
锅中加水烧开，放入蛤蜊，煮至壳口微张即可捞出。注意不要煮太久，以免肉质变老。
3. 冷却蛤蜊
将煮好的蛤蜊放入冰水中快速冷却，这样可以让肉质更紧实，口感更好。
4. 调制酱汁
在碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油、白糖，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌制
将冷却后的蛤蜊放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每颗蛤蜊都裹上酱汁。
6. 装盘
拌好后撒上香菜叶，即可上桌食用。
三、小贴士
- 选择新鲜蛤蜊是关键，新鲜的蛤蜊壳紧闭，不易打开。
- 煮蛤蜊时可以加几片姜去腥，提升风味。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以减少辣椒油的用量或不加。
- 凉拌蛤蜊最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌蛤蜊了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为夏日餐桌上的佳品。
