【苦瓜酿肉馅的家常做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但经过巧妙处理后，不仅口感更佳，还能保留其独特的营养价值。苦瓜酿肉是一道经典的家常菜，结合了苦瓜的清香与肉馅的鲜美，非常适合夏天食用。以下是一份简单易学、适合家庭制作的苦瓜酿肉馅的做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 200g |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净，从中间切开，用勺子挖出内部的瓜瓤，去掉苦味。可以用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。最后加入淀粉，再次拌匀，让肉馅更加紧实。
3. 酿入苦瓜
将调好的肉馅填入苦瓜中，尽量压实，确保肉馅不会掉落。可以使用小勺或手指辅助。
4. 蒸制
将填好肉馅的苦瓜放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟，直到苦瓜变软、肉馅熟透。
5. 装盘
取出后稍微冷却，切成段状，即可装盘食用。可搭配少量酱油或辣椒油调味。
三、小贴士
- 苦瓜去苦的方法：盐水浸泡或焯水。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，能让口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的苦瓜酿肉馅。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，既解腻又开胃，值得一试！
