【家庭白切鸡的做法】白切鸡是一道经典的粤菜，以其皮滑肉嫩、清淡鲜美而深受喜爱。在家制作白切鸡并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的家庭白切鸡做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或清远鸡 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 酱油（生抽） | 适量 | 搭配蘸料 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 黄酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鸡身上划几刀，方便入味。加入盐、白胡椒粉、黄酒腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将鸡放入蒸笼或蒸锅中。 |
| 4 | 大火蒸约40-50分钟（根据鸡的大小调整），中途可翻面一次。 |
| 5 | 蒸好后取出，立即放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更紧实、皮更脆。 |
| 6 | 捞出鸡，擦干表面水分，装盘，撒上葱花和香菜。 |
| 7 | 准备蘸料：将生抽、香油、少许糖混合均匀即可。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择新鲜的，口感更好。
- 蒸鸡时水要足够，避免中途烧干。
- 冰水浸泡是关键，能让鸡肉更嫩滑。
- 蘸料可根据个人口味添加蒜蓉、辣椒等。
- 若时间紧张，可用电饭煲炖煮代替蒸锅。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的白切鸡。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，简单又不失精致。尝试一下吧，享受地道的粤式风味！
