【黄金凤尾虾球的做法】“黄金凤尾虾球”是一道色香味俱全的中式菜肴，外形美观，口感鲜嫩，金黄酥脆的外衣包裹着弹牙的虾肉，非常适合家庭聚餐或宴客时制作。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 新鲜大虾 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽（可选） | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理虾肉
将新鲜大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，提升虾肉的鲜味。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。可根据需要加入少量水调整浓稠度。
3. 裹粉与炸制
将腌好的虾肉放入面糊中，均匀裹上一层。热锅倒油，油温约六成热时，放入虾球小火慢炸，待表面呈现金黄色即可捞出。
4. 复炸定型（可选）
若想更加酥脆，可将虾球再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出控油。
5. 装盘调味
将炸好的虾球摆盘，撒上葱花，可搭配生抽蘸食，增加风味。
三、小贴士
- 虾肉要提前腌制，能有效去除腥味并提升口感。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让虾球更酥脆，不易吸油。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或蒜蓉调味。
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，形似球状，色泽诱人。
- 口感：外酥里嫩，虾肉鲜甜弹牙。
- 风味：简单调味，突出食材本味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的“黄金凤尾虾球”。不仅适合日常食用，也是一道极具观赏性的佳肴，值得尝试！
