【黄豆苦瓜汤怎么做】黄豆苦瓜汤是一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它不仅具有清热解暑的功效，还能帮助消化、补充蛋白质。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 黄豆 | 50克 | 建议提前浸泡6小时以上 |
| 苦瓜 | 1根（约200克） | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪骨/鸡架 | 200克 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 依个人喜好调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄豆提前浸泡至软，去皮可提升口感。
- 苦瓜洗净后切片，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，去除苦味。
- 猪骨或鸡架焯水去血沫，捞出备用。
2. 炖煮汤底
- 将猪骨或鸡架放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入黄豆和苦瓜
- 汤底炖好后，加入泡发好的黄豆和苦瓜片，继续炖煮30-40分钟。
- 最后加入姜片，根据口味加盐调味。
4. 完成与享用
- 汤色清澈、味道鲜美，可搭配米饭或作为一道清爽的配汤。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 黄豆 | 富含植物蛋白、膳食纤维及多种维生素，有助于增强体质 |
| 苦瓜 | 含有丰富的维生素C和矿物质，具有清热解毒、降血糖作用 |
| 猪骨/鸡架 | 提供胶原蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 姜片 | 促进消化，驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 苦瓜若太苦，可先焯水或用盐腌制后再使用。
- 黄豆可提前一晚泡发，节省烹饪时间。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量枸杞或红枣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的黄豆苦瓜汤。无论是日常饮食还是养生调理，都是不错的选择。
