【红烧肉炖茄子的家常做法】红烧肉炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，结合了红烧肉的浓郁香味和茄子的软糯口感，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 选用带肥瘦相间的部位更香 |
| 茄子 | 2根（约400克） | 选择新鲜、表皮光滑的 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出备用。 |
| 2 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入猪肉翻炒至微黄，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，再倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 放入茄子继续炖煮8-10分钟，待茄子软烂后，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，装盘即可。 |
三、注意事项
1. 焯水：猪肉焯水能有效去除血沫和腥味，提升菜肴口感。
2. 茄子处理：茄子切好后泡盐水可避免氧化发黑，同时减少吸油量。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，有助于肉质酥烂，茄子入味。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，喜欢甜口可适当增加白糖。
通过以上步骤，一道美味的红烧肉炖茄子便完成了。这道菜不仅简单易做，还能让家人吃得开心又满足。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。希望这份家常做法能为你的厨房增添一份温暖与美味。
