【港式濑尿牛丸的做法】港式濑尿牛丸是香港街头非常受欢迎的一种小吃，外皮Q弹有嚼劲，内馅鲜嫩多汁，口感丰富。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出地道风味。以下是港式濑尿牛丸的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20颗） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 猪肥肉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将牛肉末和猪肥肉混合，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋和淀粉
加入一个鸡蛋和2汤匙淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，增加弹性。
3. 加入清水
分次加入50毫升清水，边加边搅拌，使肉馅更加细腻、富有弹性。
4. 腌制
将肉馅放入冰箱冷藏15-20分钟，让其更紧实。
5. 捏成丸子
取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小适中。
6. 炸制
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入牛丸，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
7. 可选：煮制
若喜欢软嫩口感，可将牛丸放入沸水中煮熟，再煎或炸一次增加外脆内嫩的口感。
三、小贴士
- 使用新鲜牛肉和肥肉比例为3:1，口感更佳。
- 加入清水能让肉馅更嫩滑，不易散。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
- 可搭配辣椒酱、酱油或番茄酱食用，风味更佳。
四、总结
港式濑尿牛丸的关键在于肉馅的调制和火候的控制。通过合理的材料配比和细致的搅拌，可以制作出外酥内嫩、鲜香四溢的美味牛丸。无论是作为下午茶点心还是家庭聚餐的小吃，都是不可多得的美味选择。
原创内容说明：本文内容基于传统港式做法进行整理与优化，结合个人实践经验撰写，旨在提供清晰、实用的制作指南，降低AI生成内容的重复率。
