【腐乳红烧肉的家常做法】腐乳红烧肉是一道融合了传统红烧肉风味与腐乳独特香气的经典家常菜。它不仅味道浓郁，而且色泽红亮、口感软糯，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 腐乳（红腐乳） | 2块 | 建议选用老豆腐乳，香味更浓 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜片煸香，再加入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入腐乳
将腐乳压碎，加入锅中与五花肉一起翻炒均匀，让肉块充分吸收腐乳的香味。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至肉质酥软。
5. 收汁装盘
待肉块软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花点缀即可。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 选材讲究 | 五花肉要肥瘦适中，太肥则油腻，太瘦则柴 |
| 腐乳选择 | 使用老豆腐乳能增加菜品的层次感和风味 |
| 焯水去腥 | 焯水是去除肉腥味的关键步骤，不可省略 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉散 |
| 收汁控制 | 汤汁不宜过干，保持一定的酱汁更能提升口感 |
总结
腐乳红烧肉是一道兼具家常风味与独特口感的佳肴，通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出美味可口的版本。掌握好火候与调味，就能让这道菜成为餐桌上的亮点。
