【五香毛豆做法】五香毛豆是一道经典的家常小菜，香辣入味、口感丰富，适合搭配啤酒或作为下饭小菜。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜毛豆，清洗干净后去皮。
2. 焯水处理：将毛豆放入沸水中煮3-5分钟，捞出过冷水备用。
3. 调制酱料：准备五香粉、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮等调料。
4. 炒香调料：热锅冷油，加入八角、桂皮等香料炒香。
5. 加入毛豆：将焯水后的毛豆倒入锅中翻炒均匀。
6. 调味焖煮：加入适量清水、酱油、糖、盐等，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 毛豆 | 500克 | 新鲜带壳毛豆，洗净去皮 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 基础调味 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 香气浓郁 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 清水 | 300ml | 用于焖煮 |
三、小贴士
- 毛豆焯水时可加少许盐，帮助保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制10分钟再进行烹饪。
- 五香粉可根据个人口味替换为其他香料组合。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的五香毛豆。无论是日常食用还是聚会分享，都是不错的选择。
