【炒肥肠的做法】炒肥肠是一道经典的家常菜，口感爽脆、香味浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意处理肥肠的步骤，确保其干净无异味，同时调味要恰到好处，才能做出美味可口的炒肥肠。
以下是炒肥肠的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理肥肠
- 肥肠买回来后，先用清水反复冲洗干净。
- 然后放入锅中，加入适量水、料酒和姜片，煮至微沸后捞出，再清洗干净。
- 最后切成段备用。
2. 配料处理
- 青椒、红椒去籽切丝。
- 大蒜拍碎，生姜切丝。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入大蒜和生姜爆香。
- 加入肥肠翻炒，加入少许盐和白胡椒粉提味。
- 待肥肠微微卷曲后，加入青椒和红椒继续翻炒。
- 最后加入生抽、老抽调色，根据口味调整盐量。
- 炒至蔬菜变软、肥肠熟透即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠在烹饪前一定要彻底清洗干净，避免有腥味。
- 炒制时火候不宜过大，以免肥肠变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒或葱花增加风味。
通过以上步骤，一道香辣开胃、口感丰富的炒肥肠就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
