【家常鱼的做法大全】家常鱼是许多家庭餐桌上的常见菜肴，因其做法简单、味道鲜美而深受喜爱。不同的鱼类可以搭配不同的调料和烹饪方式，做出风味各异的美味佳肴。下面将为大家总结几种常见的家常鱼做法，并以表格形式呈现，方便查阅与参考。
一、家常鱼常见做法总结
1. 红烧鱼：以酱油、糖、料酒等为主要调料，色泽红亮，味道浓郁。
2. 清蒸鱼：保留鱼的原汁原味，适合新鲜鱼肉，口感鲜嫩。
3. 香煎鱼：外皮酥脆，内里鲜嫩，适合喜欢焦香口感的人。
4. 酸菜鱼：用酸菜炖煮，汤汁酸爽，鱼肉滑嫩。
5. 水煮鱼：麻辣鲜香，是川菜中的经典之作。
6. 豆豉蒸鱼：利用豆豉提味，香气扑鼻，口感独特。
7. 葱烧鱼：用葱段调味，香味浓郁，适合搭配米饭。
二、家常鱼做法一览表
| 鱼类名称 | 做法名称 | 主要材料 | 调料 | 烹饪方式 | 特点 |
| 鲫鱼 | 红烧鱼 | 鲫鱼、姜、葱、蒜、酱油、糖 | 生抽、老抽、糖、料酒、醋 | 炒+炖 | 色泽红亮，味道醇厚 |
| 草鱼 | 清蒸鱼 | 草鱼、姜丝、葱丝、香菜 | 生抽、香油、料酒 | 蒸 | 原汁原味，鲜嫩可口 |
| 鲤鱼 | 香煎鱼 | 鲤鱼、葱、姜、盐、料酒 | 油、盐、胡椒粉 | 煎 | 外焦里嫩，香味十足 |
| 黑鱼 | 酸菜鱼 | 黑鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜 | 酱油、料酒、盐、辣椒 | 炖 | 酸爽开胃，鱼肉滑嫩 |
| 草鱼 | 水煮鱼 | 草鱼、豆芽、木耳、辣椒、花椒 | 辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒 | 煮 | 麻辣鲜香，口感丰富 |
| 鳕鱼 | 豆豉蒸鱼 | 鳕鱼、豆豉、姜、葱 | 生抽、料酒、香油 | 蒸 | 香气浓郁，味道独特 |
| 鲈鱼 | 葱烧鱼 | 鲈鱼、大葱、姜、蒜 | 生抽、老抽、糖、料酒 | 烧 | 葱香浓郁，口感鲜美 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是做好鱼的关键，尽量挑选眼睛清澈、鳞片完整、鳃呈鲜红色的鱼。
- 烹饪前可以用盐或料酒腌制一段时间，去腥增香。
- 不同的鱼适合不同的做法，例如鲫鱼适合红烧，鲈鱼适合清蒸。
- 烹饪时注意火候控制，避免鱼肉过老或不熟。
通过以上几种家常鱼的做法，您可以根据自己的口味和食材灵活选择，轻松做出一道道美味可口的鱼肴。无论是日常家常还是宴客招待，都能让家人吃得开心、吃得健康。
