【家常简单香辣虾的做法】香辣虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、麻辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。制作过程并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出美味的香辣虾。下面是一份详细的家常香辣虾做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：新鲜大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
2. 处理虾：去壳去虾线，清洗干净，用料酒腌制去腥。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。
4. 下虾翻炒：将虾倒入锅中翻炒至变色。
5. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：大虾（约300克）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 | 大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 虾去壳去虾线，洗净沥干，加少许料酒腌制10分钟去腥 | 大虾、料酒 |
| 3 | 热锅倒油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，注意火候不要太大 | 花椒、干辣椒、葱、姜、蒜 |
| 4 | 倒入虾翻炒至变色，大约2-3分钟 | 大虾 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀 | 生抽、老抽、白糖、盐 |
| 6 | 根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 虾建议选用活虾或冷冻虾，口感更佳。
- 干辣椒可以根据个人口味增减，喜欢更辣可以多放。
- 如果喜欢汤汁多一点，可以在翻炒时加少量水或高汤。
- 香辣虾搭配米饭非常好吃，是下饭神器。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的家常香辣虾了。既简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。
