【正宗贵州酸汤鱼做法】贵州酸汤鱼是贵州地区的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。酸汤鱼不仅味道独特，而且制作过程讲究，融合了当地少数民族的烹饪智慧。下面将从原料准备、调料搭配、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量/规格 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约1.5公斤） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 酸汤底料 | 适量 | 可用贵州本地发酵酸汤或自制酸汤 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增香提味 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 红油辣椒 | 2大勺 | 增加辣味和色泽 |
| 香菜、葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增鲜 |
二、调料搭配
| 调料名称 | 作用 | 建议用量 |
| 酸汤底料 | 主要风味来源 | 适量，视鱼量而定 |
| 干辣椒 | 增加辣味和香气 | 3-5个（根据口味） |
| 红油辣椒 | 提升颜色与辣度 | 2大勺 |
| 蒜末、姜片 | 去腥增香 | 各1大勺 |
| 盐 | 调味 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 去腥提鲜 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，用盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备锅具，加入适量清水，放入姜片、干辣椒，煮沸后加入酸汤底料。 |
| 3 | 待汤色变红、味道浓郁时，放入腌好的鱼块，中火煮约10分钟。 |
| 4 | 加入蒜末、红油辣椒，继续煮2-3分钟，让鱼充分吸收酸汤味道。 |
| 5 | 关火后撒上香菜和葱花，即可出锅。 |
四、小贴士
- 酸汤底料是关键，若没有现成的，可使用米酒、西红柿、辣椒等自制。
- 鱼块不宜煮太久，以免肉质变老。
- 酸汤鱼适合搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一道地道的贵州酸汤鱼。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和多种营养成分，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
