在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常凉拌腐竹。
准备材料：
- 腐竹 150克
- 黄瓜 半根
- 红椒 半个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 少许
- 香油 几滴
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
1. 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡约30分钟至软化，期间可以轻轻挤压帮助其快速吸水膨胀。泡好的腐竹切成适合入口的小段备用。
2. 准备配菜：黄瓜洗净后切片或切丝；红椒去籽切丝；大蒜剁成蒜末。
3. 焯水处理：锅中加水烧开，放入腐竹稍微焯一下水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
4. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解，最后加入几滴香油增加香气。
5. 拌合食材：将焯好水的腐竹与黄瓜片、红椒丝一起放入一个大碗中，撒上蒜末，倒入调好的酱汁，用手套或者筷子充分拌匀，确保每一块腐竹都裹满调料。
6. 装盘享用：最后将拌好的凉拌腐竹盛入盘中即可食用。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒些熟芝麻或者葱花点缀。
这道家常凉拌腐竹色泽鲜艳，味道鲜美，既营养丰富又能很好地满足你的味蕾需求。无论是作为餐桌上的一道小菜还是饭后的健康零食都非常合适。快试试吧！
