【清蒸草鱼的做法】清蒸草鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到广泛喜爱。这道菜不仅保留了草鱼本身的鲜美，还通过合理的调味提升了整体风味。下面将从选材、准备、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸草鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适度。草鱼应选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼，肉质紧实、无腥味。在处理过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是基础步骤。腌制时可加入料酒和姜片去腥，蒸制时注意时间控制，避免过老。最后淋上热油和酱油，提升香气与味道。
二、清蒸草鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜草鱼一条（约500克左右），确保鱼眼清澈、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧切几刀以便入味。 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，放入姜片和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，鱼腹内放几片姜，加适量清水，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5. 出锅 | 关火后焖2分钟再取出，倒掉盘中多余水分。 |
| 6. 调味 | 撒上葱丝，淋上生抽（约1汤匙），再浇上热油激发香味。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时间：根据鱼的大小调整，一般每500克鱼蒸8分钟左右即可。
- 去腥技巧：可用姜汁或柠檬汁代替料酒，同样有效。
- 调料搭配：可根据口味加入少许糖提鲜，或用蒸鱼豉油替代普通酱油。
- 火候控制：蒸制时水要烧开后再上锅，避免鱼肉变柴。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸草鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了家常的温馨感。
