【古法蜜饯樱桃的做法】蜜饯樱桃是一种传统的果脯食品，色泽晶莹、酸甜适中，深受人们喜爱。它不仅保留了樱桃的营养成分，还延长了其保存时间，是冬季餐后小食或茶点的佳品。以下是根据传统方法整理出的“古法蜜饯樱桃”的制作步骤和材料清单。
一、
制作古法蜜饯樱桃需要精选新鲜樱桃，经过清洗、去核、糖渍、晾晒等多个步骤。整个过程讲究火候与时间的掌控，以保证成品口感细腻、风味独特。在制作过程中，使用白砂糖或冰糖作为主要糖分来源，同时加入少量的柠檬汁或蜂蜜提升风味和色泽。最终成品需在通风干燥处晾干，确保不发霉、不变质。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 选材 | 新鲜大樱桃500克（无损伤、无虫蛀） |
| 2 | 清洗 | 清水冲洗樱桃，去除表面杂质 |
| 3 | 去核 | 用小刀或去核器将樱桃核取出，保持果肉完整 |
| 4 | 浸泡 | 用淡盐水浸泡30分钟，去涩并杀菌 |
| 5 | 糖渍 | 将樱桃放入锅中，加入白砂糖300克、清水200毫升，大火煮沸后转小火熬制15分钟 |
| 6 | 调味 | 加入少许柠檬汁或蜂蜜，增加风味和色泽 |
| 7 | 晾晒 | 将煮好的樱桃捞出，摊在竹筛或晾架上，置于阴凉通风处晾干（约2-3天） |
| 8 | 密封保存 | 待完全干燥后，装入密封罐中，存放于阴凉干燥处 |
三、注意事项
- 樱桃选择要新鲜、饱满，避免使用过熟或破损的果实。
- 糖渍时可根据个人口味调整糖量，但不宜过多，以免影响口感。
- 晾晒过程中需注意防尘和防潮，避免霉变。
- 若天气潮湿，可适当缩短晾晒时间，或使用烤箱低温烘干。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出具有传统风味的蜜饯樱桃，既健康又美味，是家庭自制零食的理想选择。
