炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，无论是作为主食还是小吃都非常合适。今天就来分享一份简单易学、口感绝佳的炸鸡块做法，适合家庭制作，轻松做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（可根据人数调整）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 蒜末：2瓣

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 玉米淀粉：适量（可选，增加酥脆感）

- 食用油：适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉或鸡胸肉切成大小均匀的小块，约2-3厘米见方。放入大碗中备用。

2. 腌制鸡肉

加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，用手抓匀，确保每一块鸡肉都裹上腌料。腌制时间建议至少20分钟，如果时间充裕，可以冷藏腌制1小时以上，味道更入味。

3. 准备裹粉

取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。再准备另一个碗，放入面粉和玉米淀粉（比例大约为2:1），混合均匀。如果喜欢更酥脆的口感，可以多加一点玉米淀粉。

4. 裹粉炸制

将腌好的鸡肉块先在鸡蛋液中滚一圈，然后放入面粉混合物中，用手轻轻按压，使鸡肉表面均匀裹上一层粉。注意不要裹得太厚，以免影响口感。

锅中倒入足够的食用油，油温六成热时（筷子插入油中周围冒小泡），放入鸡肉块，中小火炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。炸好后捞出，沥干油分。

5. 二次复炸（可选）

为了更酥脆，可以将炸好的鸡块再次放入油锅中，复炸10-15秒，捞出控油即可。

三、搭配建议

炸鸡块可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的蘸酱，比如番茄酱、辣椒酱、蜂蜜芥末酱等。还可以搭配薯条、沙拉或米饭，做成一顿丰盛的餐点。

四、小贴士

- 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，但鸡胸肉更瘦，可以根据个人喜好选择。

- 炸制温度：油温太低容易吸油，太高容易外焦里生，掌握好火候是关键。

- 裹粉技巧：先裹蛋液再裹粉，可以让鸡肉更紧实，不易脱落。

结语

炸鸡块虽然看起来简单，但只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩的美味。不论是下午茶、聚会还是日常饮食，都是不错的选择。快动手试试吧，享受自己做的香脆炸鸡块！