在忙碌的工作日里，一碗热腾腾的虾仁豆腐汤不仅能迅速补充能量，还能带来满满的幸福感。这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合家庭日常制作。下面，就让我们一起学习如何轻松做出美味的虾仁豆腐汤吧！

准备材料

- 新鲜虾仁：200克

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 鸡蛋：1个

- 葱花：适量

- 生姜丝：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 清水或高汤：800毫升

制作步骤

1. 处理食材

将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线后沥干水分备用；嫩豆腐切成小方块；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 煮汤底

锅内加入清水或高汤，大火烧开后放入姜丝，煮出香味。如果使用高汤，汤的味道会更加浓郁鲜美。

3. 加入豆腐

水沸腾后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎裂。保持中小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

4. 下入虾仁

待豆腐煮好后，把准备好的虾仁倒入锅中，用筷子快速拨散，防止虾仁粘连在一起。虾仁变色并稍微卷曲时即可捞出。

5. 调味与勾芡

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。接着缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。最后淋上几滴香油提香。

6. 装盘享用

最后撒上葱花点缀，一锅鲜美的虾仁豆腐汤就完成啦！趁热盛出，搭配米饭或者直接饮用都非常美味。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些蔬菜如胡萝卜丁、青豆等，营养更加均衡。

- 煮汤时注意控制火力，避免豆腐过度翻动导致破碎。

- 使用高汤能让汤底更有层次感，如果没有现成的高汤，也可以用鸡精代替，但风味稍逊。

这道虾仁豆腐汤不仅操作简便，而且富含蛋白质和多种维生素，是秋冬季节的理想滋补佳品。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能为家人带来温暖与满足。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的家常美味！