皇上皇广式腊肠配方（腊肠配方）
发布时间：2023-12-21 16:20:18来源：
你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于皇上皇广式腊肠配方，腊肠配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多。
2、猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用。
3、我用绞肉机接着把肉块绞成大肉条 。
4、在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，还有，花椒粉是我的秘诀，放少量花椒粉，不但不会觉得麻，反而有独特的香味。
5、把肉跟调味料拌匀。
6、肠衣泡好以后在一头打个结。
7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。
8、把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结。
9、最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可。
以上就是腊肠配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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